Γνωστό σαν Aberdeen Angus στα περισσότερα μέρη του κόσμου, το Angus είναι μια ράτσα κρεατοπαραγωγών βοοειδών που αναπτύχθηκε από ζώα ιθαγενή των περιοχών Aberdeenshire και Angus στην Σκωτία. Είναι καταγεγραμμένα σαν μαύρη ράτσα αν και τελευταία αναπτύχθηκαν και κόκκινα ζώα. Αυτό που κάνει τα βοοειδή αυτά ξεχωριστά και θεωρούνται ανώτερης ποιότητας είναι η μαρμαρώδης μορφή που έχει το κρέας τους. Σε όλη την έκταση της σάρκας ‘τρέχουν’ λιπώδεις ιστοί ανοικτού χρώματος που δίνουν στο κρέας την εμφάνιση πλάκας μαρμάρου, αλλά ταυτόχρονα του δίνουν μια ξεχωριστή νοστιμιά και τρυφερότητα στο μαγείρεμα. Η σάρκα είναι εμφανώς σκουρόχρωμη σε σύγκριση με τα υπόλοιπα βοοειδή, ενώ το στρώμα ορατού λίπους είναι λεπτότερο.
Γίνετε μέλος μας και κερδίστε πλούσια δώρα
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.